Los acidulantes incluyen principalmente los siguientes:
Ácido citral: como uno de los acidulantes más comunes, tiene un fuerte sabor amargo y se usa ampliamente en la fabricación de bebidas y alimentos.
Ácido málico: un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en las frutas, tiene un sabor amargo suave y refrescante y se usa a menudo en la fabricación de bebidas de jugo de frutas y alimentos a base de jugos de frutas.
Ácido acético: un ácido orgánico simple con un sabor amargo fuerte y picante, que a menudo se usa en la producción de vinagre y otros condimentos para aumentar la acidez de los alimentos.
Ácido tártaro: Tiene un sabor amargo relativamente suave con una ligera astringencia y se usa comúnmente como componente ácido en el procesamiento de bebidas, pasteles y otros alimentos. También se utiliza frecuentemente en las industrias farmacéutica y química.
